Accor lidera la implementación de opciones plant-based en sus hoteles como parte de su compromiso para reducir la huella de carbono.
La compañía ya incluye alternativas vegetales en el 72% de sus hoteles en las Américas. Este esfuerzo contribuye a mitigar el impacto ambiental de sus servicios de alimentación y bebidas. El objetivo es alcanzar la inclusión de opciones vegetales en el 100% de los hoteles de la región.
Además, sigue la política global Good Food Feels Great, que establece que para 2030 el 50% de los platos en sus menús serán plant-based.
Accor promueve la sostenibilidad con opciones plant-based
Antonietta Varlese, SVP of Sustainability and Communication para Accor Americas, explica que la alimentación sostenible forma parte de los objetivos estratégicos de la empresa. La expansión de menús con menor impacto ambiental es un paso hacia la meta de neutralidad para 2050.
Durante la COP16 en Cali, Colombia, Accor estableció una alianza con Foodsteps. Esta colaboración permite medir la huella de uso del suelo de cada menú, creando nuevas recetas que protegen la biodiversidad y ofrecen alternativas sostenibles a los clientes.
Un estudio de la Universidad de Oxford señala que una dieta vegana puede reducir la huella de carbono de los alimentos hasta en dos tercios. Accor incorpora esta tendencia en su estrategia para transformar la hospitalidad hacia modelos responsables.
Asociaciones para fortalecer el bienestar animal
Accor trabaja con organizaciones enfocadas en la sostenibilidad y el bienestar animal, incluyendo Mercy for Animals y EscolhaVeg. Estas alianzas promueven soluciones innovadoras dentro de la industria hotelera. Un ejemplo destacado es el YUCAFÉ Earth Based, ubicado en el Pullman São Paulo Ibirapuera, en Brasil.
Este espacio dedicado a opciones veganas celebró su primer año en 2024, impulsando la alimentación consciente en la región.
El compromiso de Accor con la sostenibilidad también incluye la colaboración con proveedores locales. En el ibis Lima Larco Miraflores de Perú, se implementa un enfoque integral para el uso del cacao.
Cada parte del fruto se aprovecha: la cáscara se transforma en utensilios, el corazón se emplea en decoración, y la manteca de cacao se utiliza para contrarrestar la sequedad causada por la altitud. Este proceso demuestra una cadena de valor sostenible y eficiente.
Accor expande su impacto global
Accor opera en más de 110 países con una red de 5,700 hoteles y 10,000 bares y restaurantes. Su enfoque abarca desde el lujo hasta opciones económicas, destacando su asociación con Ennismore en el segmento Lifestyle.
Accor prioriza la ética empresarial, el turismo responsable y la sostenibilidad ambiental. Su compromiso con la comunidad y la diversidad refuerza su liderazgo en hospitalidad.
Fundada en 1967, la empresa tiene su sede en Francia y cotiza en la bolsa Euronext. Accor sigue impulsando acciones positivas para crear experiencias sostenibles y responsables.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.
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