La Cocina Tradicional cobra protagonismo en evento que celebra su 15° aniversario como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Además, impulsa conexión entre México y Francia.
La Cocina Tradicional ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO desde hace 15 años. Además, esta condición impulsa difusión global de saberes culinarios.
En este contexto, se seleccionan dos mujeres yucatecas como finalistas del programa “Nueva Generación de Cocineras Tradicionales: Puente de sabor y saber entre Francia y México”. Posteriormente, serán evaluadas en sede internacional.
Finalistas yucatecas representan tradición culinaria maya
Primero, se menciona a Fernanda Mex Chan y Gladys Concepción Colli Ek. Además, ellas provienen de Aldea Xbatun y Aldea Maya Xa’anil Naj, respectivamente. Asimismo, participan por su conocimiento y compromiso comunitario.
Ellas preparan platillos emblemáticos como cochinita pibil, relleno negro, escabeche oriental y mucbilpollo. Además, estas recetas han pasado de generación en generación. Por tanto reflejan la identidad de su región.
Igualmente, su elección entre decenas de aspirantes desde todo el país revela la riqueza cultural de Yucatán. Además, esa selección consolida al estado como Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025.
Programa busca unión cultural e impulso profesional
Organiza la red Marianne México, junto a la Embajada de Francia en México. Además, colaboran la Secretaría de Turismo, Cencalli, Nafin, Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Le Cordon Bleu México, Air France y Festival ¡Qué Gusto! Posteriormente, ofrece formación en Ciudad de México.
Asimismo, las finalistas reciben formación en herramientas de negocio y técnicas culinarias francesas. Además, deben preparar propuestas que fusionen tradición e innovación. Durante la semana intensiva desarrollan estas ideas.
Después, presentan sus proyectos ante un jurado que incluye chefs, diplomáticos y expertos gastronómicos. Asimismo, se elegirán cinco finalistas y posteriormente una ganadora.
Finalmente, la ganadora participará en cena de gala el 26 de junio en Sofitel Mexico City, junto a chefs como Mate Zorrilla y Karina Mejía. Además, recibirá un viaje a Francia como premio.
Yucatán representa herencia culinaria viva
En primer lugar, que dos yucatecas integren el grupo final refleja una tendencia de liderazgo culinario en Yucatán. Además, ese estado se posiciona como epicentro gastronómico iberoamericano gracias a voces femeninas.
Porque Fernanda y Gladys simbolizan la labor de mujeres que mantienen vivas las tradiciones culinarias mayas. Además, su trabajo proyecta a Yucatán internacionalmente sin renunciar a sus raíces.
También, estas mujeres defienden la Cocina Tradicional desde su condición de guardianas de saberes ancestrales. Además, fortalecen comunidades auxiliares en la producción de ingredientes y la transmisión de técnicas.
Igualmente, esta iniciativa refuerza identidad de pueblos y su proyección global. Porque cada platillo encierra una historia que habla de conexión entre cultura, territorio e innovación.
Además, la participación de estas cocineras insta a repensar el papel de la Cocina Tradicional en mercados y audiencias internacionales. Asimismo, propone una visión desde la autosuficiencia y la transmisión intergeneracional.
Yucatán celebra que sus tradiciones culinarias atraviesen fronteras. Además, se abre una ventana para que la tradición se interprete nuevamente en contextos globales.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.
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