El evento Nayarit Vallarta Gastronómica se ha consolidado como una de las plataformas más importantes de promoción culinaria y turística en México. Su director, Carlos Elizondo, compartió detalles sobre los retos, alcances y proyectos de esta edición.
Elizondo explicó que cada año la meta principal es superar a la edición anterior. Señaló: “Superar el año anterior es un reto porque termina el evento y de inmediato empezamos a trabajar en el siguiente”.
El evento requiere un equipo de más de cien personas y la coordinación con patrocinadores, destinos, chefs y autoridades. Para Elizondo, la responsabilidad es alta, ya que se involucran recursos públicos y privados para fortalecer el turismo.
Además, Nayarit Vallarta Gastronómica ha recibido a más de 600 chefs en su historia, desde estrellas Michelin hasta cocineros tradicionales. La diversidad de perfiles genera un espacio de aprendizaje, innovación y exposición internacional.
La formación académica como eje central
Elizondo destacó que el componente formativo del evento se ha vuelto fundamental. Explicó que cientos de estudiantes viajan desde todo México para participar en talleres, conferencias y actividades con valor curricular.
“Los jóvenes ahorran durante todo el año para asistir. Cuando llegan viven una experiencia completa, reciben formación certificada y la posibilidad de convivir con chefs que admiran”, afirmó Elizondo.
Los participantes deben cumplir con al menos el 80% de las conferencias para recibir una constancia oficial. Este requisito asegura el compromiso de los asistentes y refuerza el carácter académico del evento.
Asimismo, algunos estudiantes tienen la oportunidad de subir al escenario y apoyar directamente a chefs reconocidos frente a más de mil asistentes. Este contacto genera motivación y permite que los jóvenes adquieran experiencia real.
De esta manera, Nayarit Vallarta Gastronómica se convierte en un espacio donde conviven estudiantes, empresarios, chefs internacionales y cocineros locales. La interacción enriquece la experiencia y fortalece el ecosistema gastronómico.
La importancia del acercamiento entre chefs y público
Uno de los factores más destacados es la interacción entre chefs y asistentes. Según Elizondo, los organizadores buscan que los cocineros no se limiten a presentaciones en el escenario, sino que convivan con el público.
Comentó: “Les hacemos ver a los chefs que alguna vez ellos fueron estudiantes. Así comprenden la importancia de tomarse un tiempo para convivir con los jóvenes”.
En el evento, los chefs participan en ruedas de prensa, cenas maridaje, clases magistrales y espacios de convivencia. El objetivo es que los asistentes se lleven una experiencia completa de aprendizaje y cercanía.
Esa dinámica también beneficia a los cocineros emergentes, quienes encuentran en Nayarit Vallarta Gastronómica un escaparate para proyectarse a nivel internacional.
Un evento con impacto económico y turístico
El alcance del evento supera lo gastronómico. De acuerdo con los organizadores, la edición anterior generó más de 100 millones de pesos en derrama económica directa.
El cálculo se realiza con base en reportes de hoteles, restaurantes y prestadores de servicios que participan en la dinámica del evento. Los asistentes consumen hospedaje, transporte, alimentos, bebidas y actividades de entretenimiento.
Además, la cobertura mediática ha alcanzado a más de 25 millones de personas. Un aspecto clave es que la difusión se logra de manera orgánica, sin inversión en publicidad digital.
Elizondo subrayó que cada patrocinador recibe reportes detallados de alcance en medios y redes sociales. Esto refuerza la transparencia y la confianza de los aliados estratégicos.
En ese sentido, Nayarit Vallarta Gastronómica funciona como vitrina para productos, marcas y destinos turísticos que buscan posicionarse en el mercado nacional e internacional.
Retos y futuro del evento
El principal reto, según Elizondo, es innovar cada año con nuevas experiencias, chefs invitados y propuestas gastronómicas. Mencionó que reciben solicitudes de más de 200 cocineros, pero solo seleccionan alrededor de 50.
La decisión se basa en tendencias, relevancia internacional y la capacidad de aportar conocimiento a los asistentes. Así se garantiza que cada edición presente lo mejor de la gastronomía contemporánea y tradicional.
Por otro lado, el evento mantiene un lema claro: trabajar edición por edición, con la premisa de iniciar cada año desde cero. Este enfoque asegura que el programa siempre ofrezca algo novedoso.
La próxima edición se celebrará del 12 al 19 de octubre y contará con cenas maridaje, showcookings, talleres gourmet y conferencias magistrales. La meta es continuar con la proyección internacional y fortalecer la participación juvenil.
Valor cultural y gastronómico
Nayarit Vallarta Gastronómica también impulsa el reconocimiento de la cocina tradicional mexicana. Ejemplo de ello es la participación de la cocinera conocida como “La Guerrerense”, reconocida por sus tostadas de mariscos en Ensenada.
Además, el evento ha integrado propuestas de street food que recientemente han recibido reconocimientos internacionales. Para los organizadores, incluir estas expresiones culinarias refuerza la diversidad y autenticidad del programa.
La interacción entre cocineros internacionales y productores locales permite la difusión de insumos endémicos. Esto favorece la creación de nuevas técnicas y recetas inspiradas en la riqueza gastronómica de México.
Convivencia y estilo de vida
Elizondo señaló que el evento genera un entorno donde conviven estudiantes, chefs y empresarios. Desde jóvenes que ahorran para asistir hasta asistentes que buscan experiencias de alto nivel gastronómico, todos encuentran actividades a su medida.
Las cenas maridaje, los cocteles previos y las conferencias generan un ambiente donde se combinan el aprendizaje y la convivencia. Así, Nayarit Vallarta Gastronómica se convierte en un espacio que integra formación, turismo y experiencias culinarias.
Invitación abierta
El director extendió una invitación a todo el público: “Claro, les esperamos en Vallarta en la Aérea Gastronómica del 12 al 19 de octubre. Entren a nuestras redes sociales y conozcan el programa completo”.
Con más de 80 actividades programadas, el evento busca consolidarse como un referente internacional. Al reunir a chefs de prestigio y a estudiantes de todo el país, fortalece la gastronomía mexicana y promueve el turismo en Nayarit y Jalisco.
De esta manera, Nayarit Vallarta Gastronómica mantiene su compromiso con la innovación, la formación académica y la proyección internacional, generando beneficios tangibles para la comunidad gastronómica y turística.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.
Comparte esta nota
