Emirates lanza una nueva experiencia culinaria en Business Class con platillos diseñados por chefs reconocidos, acompañados de champán Moët & Chandon.
Indice
Experiencia Culinaria con nuevos platillos en Business Class
Los clientes de Business Class de Emirates podrán disfrutar de una experiencia culinaria renovada con 18 nuevos platillos. Diseñados por Jean Michel Bardet, chef de Moët & Chandon, y Doxis Bekris, vicepresidente de diseño culinario de Emirates, cada creación se combina con un champán exclusivo.
Los nuevos platillos estarán disponibles en rutas seleccionadas a partir de mayo de 2025. Esta iniciativa busca ofrecer maridajes gastronómicos en el aire. Durante más de un año, los chefs de Emirates trabajaron con la Maison de Moët & Chandon en Francia.
La aerolínea, que sirve 149 comidas por minuto y más de 77 millones al año, buscó crear platillos adaptables a su escala operativa.
Nuevas combinaciones gastronómicas
Las entradas incluyen vieiras escalfadas con melón verde, kumquat blanqueado, gel de limón y almendras tostadas, maridadas con Moët & Chandon Grand Vintage 2016. El melón y el kumquat potencian el bouquet del champán, mientras que la albahaca aporta contraste.
Opciones veganas como tofu sedoso con espárragos escalfados, emulsión de soja con aceite de oliva, gel de limón y crema de anacardos, acompañadas de Moët & Chandon Brut Impérial, también estarán disponibles.
El tofu, marinado en jugo de limón y salsa de soja, resalta el umami del Brut Impérial. El eneldo y la crema de anacardos complementan el conjunto.
Entre los platos principales destacan el pato asado con berenjenas y garbanzos estofados, cuscús con raz el hanout y tomates cherry, maridado con Moët & Chandon Rosé Impérial. La acidez de los tomates se fusiona con la estructura del champán.
Otra opción es el pavo asado con jugo de pollo con salvia, puré de patatas, hinojo estofado y almendras, acompañado de Moët & Chandon Grand Vintage 2016. El hinojo y el jugo de pollo potencian el bouquet del champán.
Para los amantes de los mariscos, la lubina chilena sellada se presenta con puré de alcachofas, salsa de limoncillo y guisantes dulces con mantequilla, maridada con Moët & Chandon Brut Impérial. El puré aporta textura suave, los guisantes crujiente y la salsa de limoncillo frescura.
Además, se incluyen opciones veganas como lentejas estofadas con coco, arroz basmati, coliflor especiada con guisantes y naan, combinadas con Moët & Chandon Rosé Impérial.
Colaboración entre chefs para una experiencia culinaria única
Los chefs desarrollaron los platillos en un proceso que involucró viajes entre Francia y Dubái. Jean Michel Bardet se enfocó en armonizar los sabores con los champagnes de Emirates, mientras que el equipo de la aerolínea garantizó la viabilidad operativa para atender a miles de clientes en rutas globales.
El diseño de estos platillos consideró la altitud, la preparación previa a bordo y la presentación final a los clientes. La tripulación de cabina de Emirates también recibió capacitación para emplatar los alimentos de forma adecuada.
Perfil de los chefs responsables
Jean-Michel Bardet, jefe de cocina de Moët & Chandon, desarrolla su gastronomía bajo seis principios: diálogo, cromatismo, sencillez, salinidad, textura y coción. Ha trabajado en restaurantes con estrellas Michelin y hoteles de lujo, colaborando con chefs de renombre.
Su experiencia incluye el Yacht Club de Mónaco, el Flocon de Sel de Megève y la Academia de Artes Culinarias Le Cordon Bleu de Shanghái.
Doxis Bekris, vicepresidente de diseño culinario de Emirates, asumió su cargo en febrero de 2025. Su trayectoria abarca restaurantes en Grecia y el mundo, así como consultorías gastronómicas. Su enfoque prioriza la originalidad y la búsqueda de ingredientes de calidad.
Se unió a Emirates en 2019, liderando el desarrollo del servicio de catering de la aerolínea.
Champán en la experiencia culinaria de Emirates
Emirates mantiene una colaboración de 33 años con Moët Hennessy. Los champagnes Moët & Chandon forman parte de la oferta en todos los salones de la aerolínea y se sirven en Business Class sin costo adicional.
La selección de champán incluye Moët & Chandon Brut Impérial, Moët & Chandon Rosé Impérial y Moët & Chandon Grand Vintage 2016. Cada opción se eligió para complementar la experiencia culinaria de Emirates, asegurando armonía entre los sabores de los platillos y las notas del champán.
Esta renovación gastronómica busca ofrecer una experiencia culinaria diferenciada para los clientes de Business Class, integrando la excelencia de Moët & Chandon con el servicio de Emirates.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.
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