Carnival Corporation anunció que ha logrado una reducción del 38 % en el desperdicio de alimentos por pasajero en relación con su punto de referencia de 2019, acercándose a su objetivo provisional de reducir el desperdicio de alimentos en un 40% por persona para 2025 en su camino hacia una reducción del 50% para 2030.
Menos de un año desde que se superó el objetivo anterior de reducción del desperdicio de alimentos del 30% anunciado en su Informe de Sostenibilidad de 2022, este desempeño indica un impulso continuo en los esfuerzos de la compañía para reducir su huella alimentaria, un elemento importante en el compromiso de larga data de la empresa con las operaciones sostenibles desde el barco hasta la costa.
Para lograr sus objetivos, Carnival Corporation ha tomado medidas decisivas a bordo de sus barcos para minimizar los alimentos no utilizados en todos los aspectos de la preparación de alimentos y los servicios de comedor.
Además, la empresa ha invertido en tecnologías avanzadas de gestión de residuos, como biodigestores, para descomponer de forma natural y eliminar de forma responsable los alimentos no utilizados.
Juntas, estas estrategias respaldan las prácticas de gestión responsable de residuos de la empresa e impulsan un impulso continuo hacia el logro de su objetivo de reducción del desperdicio de alimentos para 2030.
Parte de sus objetivos de economía circular para utilizar menos recursos, producir menos residuos y maximizar el reciclaje, al mismo tiempo que ayudan a reducir el gasto de la empresa. Impacto ambiental y emisiones de gases de efecto invernadero.
Soluciones innovadoras para maximizar la eficiencia alimentaria
«Una de las muchas formas en que creamos una felicidad inolvidable para nuestros huéspedes es a través de experiencias gastronómicas y gastronómicas de clase mundial en nuestros barcos», dijo Bill Burke, director marítimo de Carnival Corporation.
«Nuestra comida cuenta una historia y es un trabajo de amor servir comidas increíbles a millones de invitados cada año y al mismo tiempo asegurarnos de gestionarlas de la manera más sostenible posible. Es un círculo virtuoso de principio a fin que reduce nuestra huella ambiental al mismo tiempo que garantiza las extraordinarias experiencias de los huéspedes que hacen que nuestras líneas de cruceros de clase mundial se destaquen».
Carnival Corporation ha puesto en marcha varias iniciativas prácticas, tecnológicas y educativas diseñadas para reducir de forma creativa la pérdida de alimentos y al mismo tiempo seguir ofreciendo experiencias gastronómicas excepcionales.
Tendencias de los huéspedes a bordo de Carnival
Al monitorear y analizar las tendencias y el flujo de comidas de los huéspedes, incluida la utilización de tecnología de inteligencia artificial, la compañía ha optimizado aún más el uso de los alimentos en cada paso del ciclo de vida de los alimentos a bordo de sus barcos, desde la compra de ingredientes frescos, la creación de recetas y el diseño del menú, hasta la preparación de comidas en tiempo real. , técnicas de creación y presentación y cenas en la suite.
Muchas de las marcas de la compañía también han implementado campañas de concientización a bordo para educar tanto a los huéspedes como a la tripulación sobre cómo hacer su parte para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos a bordo.
Además, Costa Cruceros trabaja con una red de bancos de alimentos registrados en las comunidades que visita para entregar cientos de miles de ingredientes y comidas excedentes a las personas necesitadas.
La empresa también continúa explorando aún más formas de crear y reinventar recetas creativas que aprovechen al máximo cada ingrediente posible.
Ya sea transformando cáscaras de naranja en muffins de cítricos o pan sin servir en picatostes, los galardonados equipos culinarios de la compañía encuentran formas deliciosas de utilizar cada ingrediente al máximo y, en el proceso, reducir el desperdicio.
Inversiones en tecnología de gestión y eliminación de alimentos
Carnival Corporation continúa invirtiendo en las soluciones más inteligentes de la industria para tratar y manipular de manera segura los alimentos no consumidos, al tiempo que ayuda a limitar sustancialmente los impactos de los métodos de eliminación convencionales, como los vertederos.
La compañía lidera la industria con más de 600 innovadores biodigestores de desechos de alimentos instalados en toda su flota, que albergan bacterias naturales que permiten a los barcos descomponer y licuar orgánicamente el 80% de los alimentos no consumidos a bordo hasta solo una fracción del volumen original.
Al «digerir» estos restos de comida hasta convertirlos en líquido, se pueden devolver de manera sostenible a la naturaleza y desviarlos de los vertederos donde, de otro modo, la descomposición natural liberaría lentamente metano, un gas de efecto invernadero.
Como resultado, en 2023, la empresa evitó más de 31.000 toneladas métricas de emisiones equivalentes de gases de efecto invernadero que se habrían generado si los alimentos hubieran ido a parar a un vertedero.
Además, la empresa continúa innovando su enfoque para maximizar la desviación de residuos mediante la instalación de tecnologías como deshidratadores.
Estas máquinas aprovechan la eficacia de los biodigestores al permitir que los barcos descompongan de manera sostenible una gama más amplia de alimentos, incluidas cáscaras de frutas y verduras, grasas animales y otros alimentos sólidos que tradicionalmente son más difíciles de descomponer.
Hasta la fecha, la empresa ha instalado más de 45 deshidratadores de alimentos en toda su flota para eliminar el exceso de agua de los restos de comida, reduciendo el volumen de residuos hasta en un 90%.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.
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