Después de una década de excelencia culinaria en las cocinas de Martin Berasategui, durante la cual obtuvo dos codiciadas estrellas Michelin para el restaurante Lasarte en Barcelona, el Chef Antonio Sáez decidió emprender un nuevo desafío llevando el auténtico sabor del taco a la misma ciudad, mediante su innovador restaurante Xuba. Esta propuesta gastronómica se presentará ahora en Sofitel Mexico City Reforma durante su próxima visita a México.
Los sabores icónicos del taco alcanzarán nuevas alturas en Cityzen Rooftop Bar, situado en el piso 38 del lujoso hotel de origen francés. Aquí, podrás deleitarte con una selección de tacos inspirados en el galardonado menú de Xuba, el cual fue reconocido como el mejor street food por Time Out Barcelona en 2023.
Las opciones son variadas y exquisitas en este take over. Desde el taco de homenaje a Berasategui, con una combinación única de oreja de cerdo, jengibre, pera y trufa, hasta el taco de carnitas de pato, foie gras y salsa verde, cada bocado promete una experiencia culinaria excepcional. También se destacará el taco de rabo de ternera guisado con crema de Parmesano y polenta, una creación magistral de Paolo Casagrande, además de una sofisticada tostada de ostra y lubina, realzada con cebolleta y caviar de trucha. Estas opciones estarán disponibles exclusivamente los próximos miércoles 3 y jueves 4 de abril, desde las 19:00 hasta la medianoche, podrás realizar tu reservación a través de Opentable.
Para realzar tu experiencia culinaria, tendrás la oportunidad de acompañar estas deliciosas opciones con tres copas de vino especialmente seleccionadas para complementar los sabores de estas exquisitas propuestas gastronómicas: Pazo Das Bruxas, un vino procedente de Rías Baixas, Celeste, un vino de la prestigiosa región de Ribera del Duero y Mas la Plana, un vino de Penedès que sin duda deleitará tu paladar.
Si estás en busca de una propuesta más completa y exclusiva, el reconocido Chef Saez, famoso por integrar la tortilla azul, se une al chef residente Alonso Vidal y del Chef Xano Xaguer de Çuina para presentar un menú de cena especial en el restaurante Bajel, ubicado al pie de la imponente escalera del piso 13 del hotel.
Con un enfoque meticuloso en la satisfacción de los paladares más exigentes, este menú a 6 manos, comienza con una selección de bocadillos únicos, como el Nicuatole con granizado de tomate, el Elotito con chintextle de chapulín y el sublime Atún con mole amarillo. Sin olvidar la armonía de los vinos de Bodegas Torres, que incluye una vertical de Mas la Plana, uno de los más destacados Cabernet Sauvignon de España.
El menú incluye una Tostada de kampachi con pasta de pimiento del padrón tatemado y daikon maridada con Más la Plana 2019, seguido de una «Coca de recapte» que fusiona berenjena escalibada, foie gras, queso Idiazabal y salmón ahumado, acompañada de Más la Plana 2018.
Continuando, se ofrecen carrilleras de cerdo ibérico guisadas con terrina de patata y queso Manchego, maridadas con Más la Plana 2017. Para cerrar con un toque dulce, el postre a cargo del Chef Xano Xaguer de Çuina será un Tributo al cuerno Çuina con chocolate, mantequilla y nuez pecana que combina a la perfección con Brandy Torres 20.
Esta velada gastronómica estará abierta al público el viernes 5 de abril a partir de las 18:00 horas, con un costo de $2,600 pesos por persona. Sumérgete en un viaje culinario sin igual y disfruta de cada exquisito plato, meticulosamente preparado para deleitar tus sentidos.
Descubre la experiencia única de una de las más innovadoras taquerías de Barcelona, creada por chefs galardonados con la prestigiosa estrella Michelin, mientras te sumerges en la elegancia del lujo francés que se complementa con la vibrante energía de la Ciudad de México.
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