Grupo Brisas anunció el nombramiento de Sylvain Desbois como nuevo Chef Corporativo, una decisión con la que busca fortalecer su propuesta culinaria en México y dar continuidad a la visión gastronómica que durante años impulsó el chef Guy Santoro. La designación se produce en un contexto donde la gastronomía se consolida como un elemento clave dentro de la experiencia hotelera de lujo.
De acuerdo con la compañía, el nombramiento permitirá consolidar la estrategia gastronómica de sus distintas propiedades, manteniendo los estándares de calidad y servicio que han caracterizado a la marca en el segmento de hospitalidad.
Grupo Brisas apuesta por la continuidad gastronómica
El corporativo destacó que la llegada de Sylvain Desbois también representa la continuidad del legado construido por Guy Santoro, quien se desempeñó como Chef Corporativo durante varios años y participó en la construcción de la identidad culinaria del grupo.
Jaime Jaramillo, Director Corporativo de Operaciones de Grupo Brisas, señaló que el chef Santoro dejó una contribución importante dentro de la organización.
“Su talento, liderazgo y visión culinaria fueron fundamentales para consolidar nuestra identidad gastronómica y posicionar nuestras experiencias culinarias como referentes dentro de la hotelería en México”, indicó.
¿Quién es Sylvain Desbois?
Originario de Bretaña, Francia, Sylvain Desbois cuenta con más de 25 años de trayectoria en la alta cocina y la hotelería de lujo.
Su formación incluye estudios en la Université de Sainte-Anne, Escuela de Turismo de Francia, además de una etapa profesional junto al chef Bernard Loiseau, reconocido con tres Estrellas Michelin, en el restaurante La Côte d’Or.
A lo largo de su carrera ha desarrollado proyectos gastronómicos en Francia y México, combinando técnicas de la cocina francesa con una visión contemporánea enfocada en la innovación y el respeto por los ingredientes.
Experiencia en la hotelería de lujo
Durante los últimos nueve años, Desbois se desempeñó como Chef Ejecutivo de NIZUC Resort & Spa, en el Caribe Mexicano.
Bajo su liderazgo, el resort obtuvo el reconocimiento de “Hotel Gastronómico del Año 2026”, otorgado por la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana, según informó Grupo Brisas.
La empresa destacó que esta experiencia fortalece la capacidad del chef para liderar propuestas culinarias enfocadas en la excelencia operativa, la creatividad y el servicio.
La gastronomía como eje de diferenciación en Grupo Brisas
Como nuevo Chef Corporativo, Desbois será responsable de coordinar la estrategia gastronómica de las propiedades del grupo, impulsando conceptos culinarios que contribuyan al posicionamiento de la marca dentro del mercado de lujo.
El chef también ha participado en el desarrollo de proyectos como ÉCUME Design Cuisine, restaurante de Las Brisas Mérida, una propuesta inspirada en la tradición culinaria de Bretaña y los sabores de la Península de Yucatán.
Grupo Brisas y su apuesta por experiencias culinarias
La compañía informó que continuará fortaleciendo su oferta gastronómica a través de propuestas centradas en la autenticidad, la innovación y la calidad del servicio.
Según Grupo Brisas, la incorporación de Sylvain Desbois permitirá consolidar una estrategia enfocada en generar experiencias gastronómicas diferenciadas para huéspedes nacionales e internacionales.
¿Qué representa este nombramiento?
El nombramiento de Sylvain Desbois como Chef Corporativo de Grupo Brisas busca fortalecer la estrategia gastronómica del grupo hotelero y dar continuidad a los estándares culinarios desarrollados en sus propiedades.
De acuerdo con la empresa, la gastronomía seguirá siendo uno de los pilares de la experiencia de hospedaje dentro de sus hoteles.
Cifras en síntesis
- Más de 25 años de experiencia gastronómica y hotelera de Sylvain Desbois.
- Nueve años como Chef Ejecutivo de NIZUC Resort & Spa.
- Reconocimiento a NIZUC Resort & Spa como “Hotel Gastronómico del Año 2026”.
- Formación profesional en Francia y experiencia junto al chef Bernard Loiseau, galardonado con tres Estrellas Michelin.
Desde hace 15 años me he dedicado al periodismo turístico. Entusiasta de los viajes, la gastronomía, los deportes, comunicólogo de profesión, siempre motivado por descubrir nuevos lugares, sus costumbres y tradiciones.
