Desde hace 31 años, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados CANIRAC otorga el Premio al Mérito Restaurantero, el galardón de más alto reconocimiento para el sector gastronómico, que reconoce a aquellas personas y restaurantes que destacan por enaltecer a la industria con su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria.
La 31a entrega del Premio al Mérito Restaurantero, celebrada en el Ex Convento de San Hipólito el pasado 1 de septiembre, fue oportunidad ideal para reconocer la fortaleza del sector y enaltecer a todos los que están detrás de cada establecimiento, de cada platillo y de cada copa que degustamos.
Al emprendedor que cree en México, al talento de la cocina y la barra que crean los mejores conceptos para el deleite de los clientes, al equipo que brilla por la calidad de su servicio y a quienes conforman la amplia cadena de valor que comienza en el campo, en los mares y termina en la mesa de los comensales.
“Detrás de cada restaurante hay un compromiso con México y su gente, con las actividades productivas del país y con la hospitalidad de los mexicanos. Ese compromiso motiva a buscar la excelencia culinaria por medio de la innovación, entrega y pasión por la gastronomía, estos son elementos que se toman en cuenta para ser candidatas y candidatos al Premio al Mérito Restaurantero”, señaló Germán González, presidente Nacional de la CANIRAC.
Este año, el Premio al Mérito Restaurantero amplió sus categorías, integrando el Premio a la Cocinera Tradicional del Año, el Premio a la Chef o al Chef Repostero del Año y el reconocimiento especial a la Innovación, Calidad y Servicio del Sector de Bebidas.
Los ganadores de cada categoría recibieron una escultura de diseño único, creada por el artista mexicano Miguel Michel, la cual representa la unidad que conforma a la industria restaurantera en la que convergen empresarios, colaboradores, chefs, proveedores y clientes.
“Tengo el honor de presidir el Premio al Mérito Restaurantero desde hace 20 años y siempre me llena de orgullo ver cómo las generaciones que sentaron las bases de la industria se mezclan con los nuevos emprendedores que con ideas innovadoras logran imprimirle modernidad y dinamismo a nuestro sector” comentó Francisco Mijares, presidente Vitalicio del Premio al Mérito Restaurantero.
Ganadores del Premio al Mérito Restaurantero 2022:
- «JOSÉ INÉS LOREDO – A LA COCINA MEXICANA» Micaela, Mar & Leña, (Mérida)
- «CHUCHO ARROYO – A LA PRESERVACIÓN, CONOCIMIENTO Y PROMOCIÓN DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA» Las Rosas, (Oaxaca)
- «A LA COCINERA TRADICIONAL DEL AÑO» Blanca Delia Villagómez Estrada, La Casa de Blanca, (Tzintzutzán, Michoacán)
- «A LA CHEF O EL CHEF REPOSTERO DEL AÑO» Chef Irving Quiroz Quintana, Autor del libro “Panes Mexicanos”, (Monterrey, Nuevo León)
- «CARLOS ANDERSON – A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA» Bruna, (Guadalajara)
- «CÉSAR BALSA – AL RESTAURANTE DE HOTELES» Las Mañanitas, Las Mañanitas Hotel Garden Restaurant & Spa, (Cuernavaca)
- «ANTONIO ARIZA CAÑADILLA – A LA COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS» Al Andalus, (Ciudad de México)
- «NEMESIO DIEZ RIEGA – A LA PERSONA JOVEN EMPRENDEDORA DEL AÑO” José Maria Xacur, Juan José Xacur y José Ramón Fernández, Grupo Ikigai, (Ciudad de México)
- «GUENTHER MAURACHER REICH – A LA DIRECTORA O EL DIRECTOR DE CADENAS DEL AÑO» Andrés de Robina Rabasa, Little Caesars Pizza
- «A LA CHEF O EL CHEF MEXICANO DESTACADO EN EL EXTRANJERO» Chef Cosme Eduardo Aguilar Marín, Casa Enrique, (Nueva York, EU)
- «A LA CHEF O AL CHEF JOVEN DEL AÑO» Chef Oscar Alejandro Cortazar Cuilty, La Cocinería, (Chihuahua)
- «A LA CHEF O AL CHEF DEL AÑO» Chef Elena Reygadas Castillo, Rosetta, (Ciudad de México)
- «AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO DEL AÑO» Martha Muti de Malazzo y Juan Carlos Malazzo, Bodega Malazzo, (Ciudad de México)
RECONOCIMIENTOS ESPECIALES:
- “A LA INNOVACIÓN, CALIDAD Y SERVICIO DEL SECTOR BEBIDAS”- MIXÓLOGO DEL AÑO José Eduardo Olivas Caro (Handshake Speakeasy, CDMX) – SOMMELIER DEL AÑO Sandra Fernández Gaytán (SFG Estrategias en Vinos y Destilados)- BARISTA DEL AÑO Jenniffer Marlene Borrego Alamilla (DegasCafé, Tampico, Tamaulipas).
- “POR UN MÉXICO SIN RESIDUOS” LaGruta (Teotihuacán)
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