La gastronomía yucateca se ha consolidado como un pilar fundamental en el desarrollo turístico de Yucatán.
En los últimos años, esta región ha logrado atraer a más de 320 chefs de renombre internacional y a más de 28 mil entusiastas de la cocina en sus dos primeras ediciones del Festival Sabores de Yucatán.
Esta cifra destaca la creciente importancia de la gastronomía en el turismo local.
El Festival Sabores de Yucatán no solo ha reunido a destacados chefs, sino que también ha sido el escenario para la realización de cuatro eventos de clase mundial: Latin America’s 50 Best Restaurants, Best Chefs Awards, Concours Mondial de Bruxelles y Barra México.
Estos eventos han puesto a Yucatán en el mapa como un destino gastronómico de primer nivel, atrayendo a turistas y expertos en gastronomía de todo el mundo.
Gastronomía Yucateca: clave en la recuperación económica
Durante el actual sexenio, la industria turística enfrentó desafíos significativos, especialmente con la crisis sanitaria provocada por el Covid-19.
Esta situación obligó al gobierno de Yucatán, liderado por Mauricio Vila, y a la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán (Sefotur), bajo la dirección de Michelle Fridman Hirsch, a implementar estrategias para mantener el turismo activo a nivel local.
Estas acciones fueron la base para el lanzamiento de un ambicioso proyecto de recuperación y crecimiento turístico y económico post-pandemia: «365 días en Yucatán».
Esta campaña, que obtuvo resultados positivos, fue el primer paso para el desarrollo de la nueva iniciativa «365 Sabores de Yucatán».
Basada en los mismos principios, esta campaña se centró en 365 experiencias y actividades gastronómicas a lo largo del año, y estableció 2022 como el «Año de la Gastronomía Yucateca».
Esta iniciativa buscó posicionar a Yucatán como un destino gastronómico de clase mundial.
En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible (18 de junio), Yucatán presentó la campaña «365 Sabores de Yucatán».
Esta campaña no solo ofreció una experiencia gastronómica única cada día del año, sino que también atrajo a la región a los eventos gastronómicos más prestigiosos a nivel global.
Así, Yucatán se convirtió en el epicentro de la gastronomía mundial a través del Festival Sabores de Yucatán.
Impacto en el desarrollo regional
El turismo gastronómico es una herramienta clave para el desarrollo social y económico de la región.
Este tipo de turismo tiene un impacto transversal en diversas industrias, como la agrícola, pesquera y restaurantera.
Además, promueve la sostenibilidad y la conservación cultural al destacar los productos locales y las tradiciones culinarias. Esto, a su vez, ayuda a preservar la biodiversidad y el patrimonio cultural de la región.
El Festival Sabores de Yucatán ha sido un gran éxito en sus dos primeras ediciones.
En la primera edición, reunió a más de 180 chefs, tanto locales como internacionales, y atrajo a más de 12 mil visitantes.
En la segunda edición, el festival contó con la participación de 140 personalidades de la industria gastronómica, incluyendo a los mejores chefs del mundo y expertos en la industria vitivinícola.
Además, más de 16 mil personas disfrutaron de las más de 100 actividades programadas, que incluyeron circuitos gastronómicos, tours cerveceros, cenas a seis manos y recorridos por los mercados emblemáticos de la región.
Un modelo de desarrollo turístico
La riqueza gastronómica de Yucatán, con su herencia milenaria y sus ingredientes únicos, ha sido fundamental para atraer eventos de gran relevancia, como Latin America’s 50 Best Restaurants, Best Chefs Awards, Concours Mondial de Bruxelles y Barra México.
Estos eventos han contribuido a posicionar a Yucatán como un destino gastronómico de referencia a nivel internacional.
La campaña «365 Sabores de Yucatán» también impulsó la implementación de la Política Gastronómica de Yucatán 2022, que fue firmada en el marco del Tianguis Turístico de México 2021.
Además, se estableció un plan de trabajo conjunto con los «Embajadores gastronómicos de Yucatán», que vinculó a expertos y talentos de la industria con organismos internacionales como la OMT, el Laboratorio Turístico Gastronómico del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y el Aspen Institute.
Gastronomía Yucateca
La gastronomía yucateca se ha convertido en un eje central del desarrollo turístico de la región.
Se han creado rutas turísticas, mercados y productos turísticos relacionados con la gastronomía, como clases de cocina, catas, degustaciones y experiencias culinarias.
Cada una de estas actividades ha incluido un elemento gastronómico, lo que ha contribuido al posicionamiento de Yucatán como un destino turístico destacado.
La promoción de la gastronomía yucateca ha sido clave en eventos fuera de Yucatán, como la Feria Nacional de San Marcos, el Tianguis Turístico de México y el Festival Morelia en Boca.
Estos esfuerzos han fortalecido la imagen de Yucatán como un destino gastronómico de clase mundial.
Finalmente, la gastronomía yucateca es un motor de desarrollo turístico y económico para la región.
A través de iniciativas como «365 Sabores de Yucatán» y la celebración de eventos gastronómicos internacionales, Yucatán ha logrado consolidarse como un destino gastronómico de referencia a nivel global.
Esta estrategia ha permitido a Yucatán no solo recuperarse de los desafíos impuestos por la pandemia, sino también crecer y fortalecer su posición en la industria turística mundial.
La gastronomía yucateca continuará siendo un eje central en el desarrollo turístico de la región, atrayendo a turistas y expertos en gastronomía de todo el mundo y contribuyendo al crecimiento económico y la preservación cultural de Yucatán.
Con una oferta gastronómica rica y diversa, Yucatán seguirá siendo un destino de elección para aquellos que buscan una experiencia culinaria única y auténtica.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.
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