La incorporación de Jalisco en la guía Michelin fortalece la estrategia turística y gastronómica del estado, con nuevos reconocimientos a restaurantes locales y una apuesta por posicionar la entidad rumbo a 2027, declarado Año de la Gastronomía. Autoridades estatales señalaron que esta integración busca reforzar la marca destino y ampliar la proyección internacional del estado.
Jalisco en la guía Michelin fortalece la presencia gastronómica internacional
El Gobierno de Jalisco informó que Guadalajara fue sede por primera vez de la ceremonia de entrega de estrellas MICHELIN, uno de los encuentros más relevantes para la industria gastronómica internacional.
Entre los establecimientos de Jalisco reconocidos con Estrella Michelin destacan Xokol y Alcalde.
Además, Xokol recibió una Estrella Verde por sus prácticas enfocadas en sostenibilidad ambiental.
Francisco Ruano, chef de Alcalde, afirmó que el reconocimiento tiene un valor simbólico para la cocina local.
“Es muy simbólico que se reconozca la grandeza de la comida jalisciense y de los sabores de su tierra”, señaló.
La recomendación Bib Gourmand fue otorgada a Palreal y Tacos y Gorditas Elvira.
También se incorporaron restaurantes recomendados por la guía, entre ellos Allium, Birriería David, Birriería Las Nueve Esquinas, La Docena y Teté Cocina de Barrio.
En el interior del estado fueron reconocidos Coyul, en La Huerta, y Poncho’s Tacos, en Puerto Vallarta.
Reconocimiento gastronómico y estrategia turística
Pablo Lemus Navarro, gobernador de Jalisco, señaló que la incorporación del estado a la Guía MICHELIN representa un objetivo impulsado durante varios años.
“Durante muchos años estuvimos trabajando en equipo para lograr que Jalisco fuera incluido en la Guía MICHELIN”, expresó.
El mandatario agregó que este posicionamiento adquiere relevancia en el contexto de eventos internacionales próximos como la Copa Mundial de Futbol 2026.
Por su parte, Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN, indicó que la cocina mexicana combina tradición y creatividad.
“La comida aquí realmente vive y respira cultura”, comentó.
Qué representa la incorporación a la Guía MICHELIN
La Guía MICHELIN ayuda a viajeros a identificar experiencias gastronómicas y destinos destacados, de acuerdo con lo señalado por su director internacional.
La Secretaría de Turismo de Jalisco indicó que esta incorporación busca aumentar la visibilidad del estado entre viajeros, medios especializados y actores del sector turístico.
Jalisco en la guía Michelin y el impacto económico esperado
La dependencia estatal señaló que el estado cuenta con más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas y que la actividad restaurantera genera más de 20 mil millones de pesos anuales.
Asimismo, indicó que restaurantes, bares y centros nocturnos representan alrededor de 15 por ciento del PIB turístico estatal y sostienen cerca de 300 mil empleos directos.
Cifras en síntesis
- Más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas en Jalisco.
- Más de 20 mil millones de pesos anuales genera la industria restaurantera.
- Aproximadamente 300 mil empleos directos vinculados.
- 15% del PIB turístico estatal corresponde al sector.
- Xokol obtuvo Estrella Michelin y Estrella Verde.
- Alcalde recibió Estrella Michelin.
La Secretaría de Turismo estatal señaló que las acciones futuras contemplan el desarrollo de rutas temáticas, festivales gastronómicos y proyectos vinculados con productores y comunidades.
La Guía MICHELIN identifica experiencias gastronómicas y restaurantes reconocidos internacionalmente, de acuerdo con sus criterios de selección y evaluación.
Periodista y columnista especializado en turismo y negocios. 18 años de experiencia reseñando industria turística y destinos. El algoritmo vende, yo explico.
Comparte esta nota
