Las nuevas Estrellas MICHELIN ampliaron la presencia de México en la escena gastronómica internacional con siete restaurantes incorporados a esta categoría, elevando a 27 el total de establecimientos con una Estrella MICHELIN y alcanzando una selección de 133 restaurantes recomendados en el país. La actualización también incorporó a Jalisco, Puebla y Yucatán a la cobertura existente de la guía.
nuevas Estrellas MICHELIN fortalecen la presencia gastronómica de México
La actualización de la Guía MICHELIN amplía el alcance territorial de su selección nacional, sumando nuevos estados a una cobertura que ya incluía Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
La organización informó que las incorporaciones responden al mismo modelo de evaluación que aplica en más de 60 destinos internacionales.
La Guía señaló que la selección se basa en cinco criterios: calidad de los productos utilizados, dominio técnico, armonía de sabores, personalidad del chef reflejada en la cocina y consistencia a lo largo del tiempo.
México alcanza ahora una selección de 133 restaurantes recomendados.
¿Cómo se asignan las nuevas Estrellas MICHELIN?
La Guía MICHELIN indicó que todos los restaurantes son evaluados por inspectores anónimos que utilizan criterios uniformes a nivel mundial.
Las evaluaciones se realizan bajo un esquema independiente en el que los inspectores cubren personalmente sus gastos y únicamente califican la calidad de la cocina.
Las nuevas Estrellas MICHELIN se otorgan bajo un sistema diseñado para mantener estándares comparables entre mercados internacionales.
«La selección mantiene un mismo valor independientemente del lugar donde se encuentre el restaurante», señaló la Guía MICHELIN al explicar su metodología.
Las categorías reconocidas dentro de la guía
Además de las Estrellas MICHELIN, la publicación contempla otras categorías y distinciones.
Entre ellas destacan:
- Estrella Verde para establecimientos con prácticas responsables.
- Bib Gourmand para restaurantes con buena relación calidad-precio.
- Premios especiales para profesionales del sector.
- Una, dos y tres Estrellas MICHELIN para cocinas consideradas excepcionales.
Pujol y Quintonil mantienen su posición dentro de la guía
La actualización mantuvo a Pujol y Quintonil con Dos Estrellas MICHELIN.
La permanencia de ambos restaurantes los mantiene entre los establecimientos con mayor reconocimiento dentro de la selección mexicana.
La Guía MICHELIN indicó que sus procesos buscan asegurar una evaluación homogénea independientemente del país o ciudad donde opere.
Cifras en síntesis
- 7 nuevos restaurantes recibieron una Estrella MICHELIN.
- 27 restaurantes suman actualmente una Estrella MICHELIN en México.
- 133 restaurantes forman parte de la selección recomendada.
- 3 estados se integraron a la cobertura: Jalisco, Puebla y Yucatán.
- La metodología se aplica en más de 60 destinos internacionales.
La Guía MICHELIN explicó que una Estrella MICHELIN distingue una cocina considerada de alta calidad por sus estándares culinarios.
La organización señaló que el objetivo de sus evaluaciones es mantener criterios uniformes en todos los mercados donde opera.
Un ecosistema gastronómico con mayor cobertura
La expansión territorial muestra una mayor diversidad de cocinas y propuestas culinarias dentro de México.
Además de restaurantes de alta cocina, la guía integra establecimientos con distintos formatos y perfiles gastronómicos, ampliando la representación regional dentro de su selección.
Estas son las siete nuevas Estrellas MICHELIN
Durante la ceremonia de la Guía Michelin México 2026 celebrada en Jalisco, siete establecimientos obtuvieron su primera estrella Michelin:
- Alcalde (Guadalajara, Jalisco)
- Xokol (Guadalajara, Jalisco)
- Gaba (Ciudad de México)
- La Once Mil (Ciudad de México)
- Huniik (Mérida, Yucatán)
- La Barra de Huniik (Mérida, Yucatán)
- Ixi’im (Chocholá, Yucatán)
Con estas adiciones, la lista total de establecimientos con una y dos estrellas en el país asciende a 27 recintos. Puedes explorar la selección completa y los perfiles de cada chef en la Guía Michelin México.
Periodista y columnista especializado en turismo y negocios. 18 años de experiencia reseñando industria turística y destinos. El algoritmo vende, yo explico.
Comparte esta nota
