Yucatán en la guía Michelin marcó un nuevo capítulo para la gastronomía estatal tras incorporarse oficialmente a la selección de la Guía Michelin México 2026, con tres restaurantes reconocidos con Una Estrella Michelin, una Estrella Verde, tres distinciones Bib Gourmand y seis establecimientos recomendados, de acuerdo con la información presentada durante la ceremonia realizada en Guadalajara.
La incorporación del estado a la selección oficial coloca a Yucatán dentro de los destinos con mayor presencia en la conversación gastronómica nacional e internacional y fortalece su posicionamiento dentro del turismo culinario.
Yucatán en la guía Michelin incorpora tres restaurantes con Estrella
La Guía Michelin México 2026 otorgó Una Estrella Michelin a tres propuestas gastronómicas ubicadas en Yucatán:
- Huniik
- Barra de Huniik
- Ixi’im
Los dos primeros establecimientos son encabezados por el chef Roberto Solís, mientras que Ixi’im desarrolla su propuesta bajo la dirección de Luis Ronzón.
La información presentada señala que Ixi’im también recibió una Estrella Verde Michelin por sus acciones vinculadas con sostenibilidad y el uso de ingredientes tradicionales.
Yucatán en la guía Michelin destaca con reconocimientos Bib Gourmand
La categoría Bib Gourmand, enfocada en reconocer propuestas con relación calidad-precio, incorporó tres restaurantes del estado:
- Pancho Maíz
- Pueblo Pibil
- Kisín Taquerías
Además, Xóchitl Valdés, integrante de Pancho Maíz, recibió el reconocimiento Young Chef Award.
Cifras en síntesis
- 3 restaurantes con Una Estrella Michelin
- 1 Estrella Verde Michelin
- 3 reconocimientos Bib Gourmand
- 6 restaurantes recomendados
- Más de 100 ka’anches utilizados para producción local en Ixi’im
Restaurantes recomendados fortalecen la presencia de Yucatán en la guía Michelin
La selección oficial también integró seis restaurantes adicionales dentro de la lista de establecimientos recomendados:
- Lu’-Me
- Micaela Mar y Leña
- Mimado
- Néctar
- NOL
- Ramiro Cocina
Durante la ceremonia, Gwendal Poullennec señaló:
“México continúa revelando historias culinarias extraordinarias, moldeadas por tradiciones profundamente arraigadas, ingredientes locales excepcionales y una nueva generación de chefs que están redefiniendo la identidad gastronómica del país con creatividad y visión”.
Periodista y columnista especializado en turismo y negocios. 18 años de experiencia reseñando industria turística y destinos. El algoritmo vende, yo explico.
