En un contexto donde las vivencias de gran relevancia y las conexiones adquieren mayor significado, ABASTUR 2023 emerge como el epicentro vibrante que une a la industria de la hospitalidad, los restaurantes, catering y cafeterías en México y América Latina.
Una Edición Vital: Conectando Actores Clave en un Espacio Emblemático
En el horizonte de los días 30, 31 de agosto y 1 de septiembre, el Centro Citibanamex se convierte en el escenario idóneo para recibir la edición de ABASTUR 2023.
Este evento se destaca por reunir a más de 450 expositores y 15,000 compradores calificados, quienes se desplazarán a lo largo de 21,000 m2 de piso de exposición.
La oferta es amplia y variada, ya que además de una destacada asamblea de proveedores que atienden las necesidades de Hoteles, Restaurantes, Cafeterías y Catering, también se comparte un conocimiento que redefine la experiencia de la industria.
El Punto de Encuentro Indispensable para la Industria HORECA
ABASTUR se consolida como la instancia singular de encuentro en la industria HORECA, reuniendo a los actores principales de hoteles, restaurantes, cafeterías y catering con los proveedores líderes en el sector.
Trayectoria Destacada: 38 Años de Conexiones y Vanguardia
Con una historia que abarca ya 38 años, ABASTUR ha evolucionado para convertirse en el corazón donde germinan las conexiones empresariales, donde se exploran las últimas tendencias y donde se comparten valiosos saberes en esta vibrante industria.
Reflejo de la Actualidad: ABASTUR como Plataforma de Renovación
La pandemia dejó huellas en la industria de la hospitalidad, pero ABASTUR resurge como una plataforma de recuperación y renovación para este sector en busca de una nueva era de prosperidad.
Con la eliminación de las restricciones, la reactivación se vive con entusiasmo y un deseo renovado de experiencias.
Explorando Experiencias Gastronómicas en ABASTUR
El capítulo 2023 de ABASTUR ha destacado por ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales, presentando a los asistentes al intrigante mundo de la hospitalidad y la restauración.
«SobreMesa»: Un Encuentro con la Cocina
En «SobreMesa», se exploró la culinaria en su máxima expresión, permitiendo a los participantes adentrarse en la creación de platos extraordinarios.
Nicole Skorlich, chef del restaurante “Sobremesa”, lideró esta inmersiva experiencia culinaria que culminó con un deleite gastronómico que incluyó Coliflor rostizada, lomo de huachinango con costra de ajonjolí negro junto a papas y cherry’s rostizados, además de tarta Santiago con helado de vainilla.
El evento contó con la presencia de figuras como Daniela Mijares, Directora General de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), y Alberto Albarrán Leyva, Director General de la Asociación Mexicana de Hoteles de la Ciudad de México.
Consejos Valiosos en el Sector de la Hospitalidad
ABASTUR 2023 también presentó a tres líderes de opinión que compartieron sus valiosas experiencias y recomendaciones en segmentos clave: la hotelería, el catering y la restauración.
José Manuel Quintana, Director General de Hoteles Boutique Pug Seal, enfatizó la importancia de la evaluación exhaustiva de fortalezas y debilidades para aquellos que buscan incursionar en la hospitalidad.
Además, resaltó que el éxito no está garantizado por un presupuesto elevado, sino por la rentabilidad del modelo, lo que subraya la importancia de tomar decisiones fundamentadas.
El chef Valentín Estudillo, del Restaurante Carmela y Sal, compartió su perspectiva sobre los desafíos del catering y cómo adaptarse sin las comodidades de un restaurante.
Resaltó la necesidad de analizar a la audiencia, identificar el público objetivo y crear alternativas que aseguren un servicio eficiente y satisfactorio.
Un Vistazo al Origen: El Trigo y su Transformación
De la mano del chef Iván Ortiz, experto en el manejo de masa madre, se exploró la evolución del uso del trigo en la panadería a lo largo de miles de años.
También se disfrutó de un taller de pizzas, donde la experiencia y el conocimiento se convirtieron en el centro de la actividad.
Los asistentes experimentaron la elaboración de sus propias pizzas con ingredientes innovadores, desde quesos exquisitos hasta chorizo argentino y higos.
La Transmisión de la Hospitalidad a Través de la Cocina
Ana Martorell, chef del restaurante Aida, OXA Cocina Única y el Contenedor AM, compartió su perspectiva sobre la hospitalidad y su relación con la cocina.
Martorell enfatizó que la hospitalidad implica hacer que los comensales se sientan más cómodos y atendidos que en su propio hogar.
Transmitir emociones a través de los platillos se convierte en un acto de nutrir el alma, proporcionando una experiencia completa y significativa.
ABASTUR 2023 Un Programa Integral en Tres Días
ABASTUR 2023 es mucho más que una feria comercial; es un espacio en el cual se comparten saberes, se exploran tendencias y se establecen conexiones valiosas en el ámbito de la hospitalidad y la gastronomía.
El Valor de un Programa Diversificado: Conferencias, Chef Destacados y Vivencias en la Exposición
El programa de conferencias, la interacción con chefs destacados y las vivencias dentro del piso de exhibición demuestran por qué ABASTUR es un evento insustituible en el calendario de la industria.
El Punto Cúspide: THE HOSPITALITY SUMMIT
Un punto sobresaliente en ABASTUR 2023 es THE HOSPITALITY SUMMIT, un conjunto de conferencias de renombre internacional que contará con la participación de expertos nacionales e internacionales de la industria de la hospitalidad.
Durante tres días, los asistentes se sumergirán en ejes temáticos que reflejan la evolución de la industria y los retos actuales.
El primer día, el 30 de agosto, se centrará en la hotelería y explorará temas como el impacto de la revalorización del talento humano, las herramientas de inteligencia artificial para la gestión empresarial y la adaptación a la hiper personalización de viajes y nuevos hábitos de consumo.
Grandes empresas del sector, como Grupo Brisas, Grupo Posadas, Grupo Hotelero Santa Fe y Grupo Misión, compartirán su experiencia y conocimientos.
El segundo día, el 31 de agosto, se enfocará en los retos e innovaciones de los restaurantes.
Conferencias sobre gestión en la era digital, la integración de la sustentabilidad y la disrupción generacional brindarán información valiosa para los profesionales de este segmento.
Entre los panelistas se encuentran destacadas empresas como Grupo Restaurantero Gigante y The Coca-Cola Company entre otras.
El tercer día, el 1 de septiembre, se abordarán temas relevantes para la industria del catering.
La gestión de costos inteligentes, la huella hídrica de un catering sostenible y la innovación para sobresalir en un mercado cada vez más exigente serán algunos de los temas a tratar.
Expertos reconocidos, como Eduardo Palazuelos, Eduardo Kohlmann y Mauricio González de Le Croissant y ejecutivos de Grupo Alsea, compartirán sus conocimientos y perspectivas.
Actividades Extraordinarias: Enriqueciendo la Experiencia de ABASTUR 2023
Más allá de las conferencias, ABASTUR 2023 reserva un abanico de actividades para enriquecer la experiencia de los asistentes.
Un Taller de Mixología Enfocado en las Tendencias: Hoteles, Restaurantes y Catering serán los focos de atención en un taller de mixología, donde las últimas tendencias en bebidas serán exploradas y compartidas.
Demostraciones Gastronómicas en el Escenario: Los expositores tendrán la oportunidad de mostrar su maestría culinaria en el Escenario, un espacio vivencial dentro de la exposición que promete deleitar a los presentes.
Debut del Pabellón del Bar: En una primicia para este año, se presenta el Pabellón del Bar, patrocinado por CANIRAC, donde los visitantes podrán disfrutar de catas y descubrir una amplia variedad de bebidas de alta calidad.
Inauguración con Figuras Destacadas: Marca de Distinción en ABASTUR 2023
El evento de apertura estará acompañado por los presidentes del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), la Asociación de Hoteles de la Ciudad de México, la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras y representantes de la «National Restaurant Association».
Funcionarios de las Secretarías de Turismo a nivel Federal y de la Ciudad de México también estarán presentes para dar inicio a esta experiencia única. ABASTUR 2023 no solo es una exposición, sino un espacio donde se conjugan saberes, innovación y conexiones, enalteciendo la hospitalidad y la gastronomía en México y América Latina.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.