Enzu abre sus puertas en Paseo de la Reforma, Ciudad de México, con una propuesta de cocina japonesa contemporánea que combina producto de Japón, pesca local e ingredientes mexicanos. Bajo la dirección del chef Jake Im, el restaurante integra una barra de omakase para 14 personas, coctelería de inspiración asiática y espacios para experiencias gastronómicas privadas.
El nuevo restaurante forma parte de SO/ Mexico City Reforma y suma una propuesta gastronómica a la oferta de hospitalidad de la avenida. Su concepto conecta técnicas japonesas, ingredientes locales y una experiencia diseñada para compartir.
Enzu presenta una propuesta de cocina japonesa con identidad local
Al frente de la cocina se encuentra Jake Im, quien durante los últimos dos años trabajó junto al chef Tetsuya Wakuda, reconocido por sus estrellas Michelin. Anteriormente, Im dirigió Chet’s, el restaurante del hotel The Hoxton en Shepherd’s Bush, Londres.
Su trayectoria reúne experiencias en Japón, Londres y Ciudad de México, que ahora convergen en la propuesta gastronómica de Enzu.
El chef y su equipo preparan buena parte de los elementos del menú en casa. Entre ellos destacan la maduración en seco del pescado, el furikake y distintas salsas de soya, chile y ponzu.
De esta manera, el restaurante coloca el producto y las técnicas de preparación en el centro de su oferta.
Omakase para 14 personas y pesca de Japón y México
Uno de los espacios principales de Enzu es su barra de omakase, con capacidad para 14 comensales. La selección cambia según la temporada y la disponibilidad de ingredientes.
Los pescados ocupan un lugar central en la propuesta, que combina productos japoneses con pesca local para preparar sushi, sashimi y makis.
Además, la cocina incorpora ingredientes mexicanos en preparaciones de inspiración japonesa. Un ejemplo es el yuzu kosho con chile serrano, junto con platos como el Sashimi Moriwase y el Maki Double Double.
El nombre Enzu hace referencia a un círculo infinito, concepto que representa continuidad, equilibrio y fluidez. El restaurante traslada esta idea a la relación entre cocina, servicio, diseño y convivencia.
Enzu incorpora coctelería asiática y una carta de bebidas japonesas
La propuesta gastronómica continúa en el bar, donde los visitantes encuentran una selección de sakes, whiskies japoneses de disponibilidad limitada y coctelería inspirada en sabores asiáticos.
La carta incorpora ingredientes como kombu, hojicha, oolong y genmaicha. También utiliza técnicas como fat washing y elaboración de cordiales.
Entre las opciones destaca el Kuromitsu, una reinterpretación del whiskey sour que combina whisky de 12 años, sake añejado en roble, kuromitsu y limón.
Por su parte, el Yuzu Sour reúne tequila Patrón Silver, shochu Satsuma, yuzu y soda.
Enzu ofrece comida y cenas sobre Paseo de la Reforma
El restaurante cuenta con una terraza cubierta dentro de SO/ Mexico City Reforma, donde ofrece un menú especial de comida dirigido principalmente a quienes trabajan en las oficinas de Reforma y sus alrededores.
El servicio contempla una experiencia de 45 minutos o menos e incluye ensalada, una selección de sushi, plato principal y postre.
Los horarios de servicio son:
- Comida: de 13:00 a 16:00 horas.
- Cena: a partir de las 18:00 horas.
Además, Enzu dispone de un salón privado con capacidad para hasta 12 personas, destinado a cenas, reuniones y eventos.
Diseño japonés contemporáneo en SO/ Mexico City Reforma
El interiorismo de Enzu retoma elementos de la estética japonesa mediante líneas limpias, texturas naturales y madera.
La propuesta también llega a la mesa. El chef Jake Im seleccionó los utensilios, platos y piezas de vajilla para acompañar la experiencia gastronómica.
Por otra parte, la terraza cubierta integra espejos de agua, madera y roca, elementos que extienden el concepto del restaurante hacia sus espacios exteriores.
Enzu forma parte de SO/ Mexico City Reforma, complejo que integra propuestas de hospitalidad vinculadas con el arte, la moda, el diseño y la gastronomía.
El restaurante llega a México de la mano de Corporativo Kosmos y Ennismore, dentro del desarrollo inmobiliario que también alberga Hyde Mexico City Reforma.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.
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