Sotol Fest se realizará los días 1 y 2 de agosto en el Parque Acuático Los Delfines, en Chihuahua, con la participación de 26 marcas de sotol que ofrecerán catas guiadas, propuestas de mixología y gastronomía como parte de un encuentro dedicado a esta bebida tradicional del norte de México.
El festival busca acercar a los visitantes a la historia, el proceso de elaboración y la relevancia cultural del sotol, un destilado con Denominación de Origen cuya producción está protegida en Chihuahua, Coahuila y Durango.
Sotol Fest reunirá catas, gastronomía y música
Durante el evento, las 26 marcas participantes presentarán sus etiquetas mediante degustaciones guiadas y actividades enfocadas en la cultura del sotol. Además, el programa incluirá propuestas gastronómicas y musicales para los asistentes.
Los organizadores plantean el festival como un espacio para conocer el destilado tradicional de Chihuahua a través de sus diferentes perfiles y formas de consumo.
El origen del sotol y su vínculo con el desierto
El sotol tiene sus raíces en las zonas áridas del norte de México. De acuerdo con la información del festival, los pueblos originarios, entre ellos los Ralámuli y los Ndé (apaches), utilizaron la planta Dasylirion para alimentación, fibras textiles, usos medicinales y ceremoniales.
Posteriormente, la incorporación de las técnicas de destilación permitió la evolución de esos fermentos tradicionales hacia el destilado que actualmente se conoce como sotol.
Los maestros sotoleros conservan la tradición
La elaboración del sotol depende del conocimiento transmitido entre generaciones de maestros sotoleros. Ellos identifican el momento adecuado para el aprovechamiento de las plantas, controlan la cocción, la fermentación y la destilación, y preservan las prácticas tradicionales asociadas a esta bebida.
El festival destaca que el proceso mantiene una relación estrecha con el entorno natural del desierto y con los saberes comunitarios vinculados a su producción.
Cómo se elabora el sotol
La producción comienza con la selección de plantas silvestres que alcanzan su madurez después de un largo periodo de crecimiento.
Después, los productores retiran las hojas espinosas para obtener la piña, que posteriormente pasa por un proceso de cocción en hornos subterráneos de piedra.
Una vez cocidas, las piñas se muelen para extraer sus jugos, que fermentan en tinas de madera con la acción de levaduras presentes en el ambiente.
Finalmente, el líquido fermentado pasa por una doble destilación en alambiques de cobre, proceso que define los perfiles aromáticos característicos del sotol, entre ellos notas herbales, ahumadas y minerales.
La Denominación de Origen protege al sotol
El sotol cuenta con una Denominación de Origen que protege legalmente su producción y comercialización.
Esta denominación establece que únicamente Chihuahua, Coahuila y Durango pueden producir y comercializar esta bebida bajo el nombre de sotol, lo que garantiza el cumplimiento de criterios vinculados con el ecosistema y la herencia cultural del norte de México.
El sotol es un destilado con Denominación de Origen cuya producción protegida corresponde a Chihuahua, Coahuila y Durango.
Cifras en síntesis
- 1 y 2 de agosto.
- 26 marcas participantes.
- Sede: Parque Acuático Los Delfines.
- Habrá catas guiadas, gastronomía y actividades musicales.
- El sotol tiene Denominación de Origen en Chihuahua, Coahuila y Durango.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.
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