Bajel, el exclusivo restaurante situado en el piso 13 del hotel Sofitel Mexico City Reforma, ha sido incluido en la recién lanzada Guía Michelin de México.
Esta guía, reconocida por sus evaluaciones de restaurantes, hoteles y establecimientos de hospitalidad, originalmente fue diseñada para ofrecer a los conductores información sobre lugares donde comer y hospedarse durante sus viajes por carretera.
Bajel, bajo la dirección del Chef Alonso Vidal, ofrece una experiencia culinaria basada en la frescura y autenticidad de los ingredientes locales y de temporada.
Esta propuesta se manifiesta en dos opciones de menú: un menú degustación de 5 tiempos y un menú experiencia de 9 tiempos.
Menú disponible
El menú degustación de 5 tiempos está disponible de martes a viernes de 14:00 a 23:00 horas y sábados de 18:00 a 23:00 horas.
Incluye platos como sopa de primavera, mole blanco, lobina rayada y costilla corta en pipián verde con elote tierno, culminando con una tarta de queso cremoso de chocolate.
Cada platillo está diseñado para resaltar el sabor de los ingredientes a través de un maridaje cuidadosamente seleccionado.
La cocina abierta de Bajel permite a los comensales observar el trabajo del Chef Alonso Vidal y su equipo. Vidal, con más de 15 años de experiencia, comenzó su carrera en Buenos Aires en 2007.
En 2012, se mudó a México para estudiar pastelería y en 2013 se unió a Sud 777 en Ciudad de México, donde ascendió a jefe de cocina.
Su experiencia en Sud 777, restaurante también reconocido con una estrella Michelin, le permitió desarrollar sus habilidades culinarias y gerenciales.
El menú experiencia de 9 tiempos en Bajel ofrece una inmersión más profunda en la propuesta del restaurante. Comienza con un cóctel de bienvenida y sigue con platos como costra de papa al anís, sandía al mezcal, brocheta de pulpo con chintextle, crudo de kampachi, chícharos y epazote, <<Royale>> de elote tierno, mole blanco, coliflor y nuez moscada, atún con amarillito y nicuatole con granizado de melón, y tamal de chocolate.
Cada uno de estos tiempos busca reflejar la alta calidad y el respeto por la naturaleza que caracteriza a Bajel.
Bajel en la Guía Michelin
La inclusión de Bajel en la Guía Michelin destaca su compromiso con la excelencia en la gastronomía.
El Chef Alonso Vidal enfatiza que su enfoque se centra en elevar siempre los estándares de servicio y sabor, utilizando productos locales y de temporada para reflejar la riqueza de la cocina mexicana.
La inclusión en la Guía Michelin motiva al equipo de Bajel a mantener la innovación y el distintivo toque francés que caracteriza a los establecimientos de Sofitel Mexico City Reforma.
Desde su apertura, Bajel ha capturado la atención de críticos gastronómicos y comensales gracias a su innovadora propuesta culinaria.
El restaurante destaca por su atención al detalle, la presentación de sus platos y el sabor de sus creaciones.
Acerca de Sofitel
Sofitel Hotels & Resorts se le conoce por su estilo, cultura y arte de vivir francés moderno en todo el mundo.
Fundada en 1964, Sofitel es la primera marca internacional de hoteles de lujo originaria de Francia, con más de 118 hoteles en los destinos más deseados globalmente.
Sofitel combina el lujo moderno con un toque francés y lo mejor de cada ubicación. La colección incluye hoteles como Sofitel Paris Le Faubourg, Sofitel London St James, Sofitel Munich Bayerpost, Sofitel Dubai The Obelisk, Sofitel Mexico City Reforma, entre otros.
Sofitel forma parte de Accor, un grupo hotelero líder con más de 5,300 propiedades en más de 110 países y participante en ALL-Accor Live Limitless, un programa de fidelización que ofrece acceso a una variedad de premios, servicios y experiencias.
Información de utilidad para profesionales y empresas de Turismo.
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